A carne de porco na lata é um clássico da culinária caipira. Leva este nome por que a mesma fica imersa na banha para ser conservada por vários dias. Seu cozimento é lento e a baixa temperatura. Sendo um processo lento e demorado, feito no fogão á lenha, fogo baixo por cerca de três horas para que a carne fique macia.
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